问答题
1%食盐溶液就可以产生0.830Mpa的渗透压，而通常大多数微生物细胞的渗透压只有0.3-0.6Mpa，因此食盐高浓度溶......
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去除水分有浓缩和干燥两种操作，它们的区别是什么？
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自由水的概念
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什么是干制食品的复原性和复水性？
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