高级清汤又叫（）。

煮汤是制汤的（）方法。A、关键B、基础C、简单D、基本

单项选择题煮汤是制汤的（）方法。

在煮汤过程中，主要是使（）、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后溶于水中。A、维生素B、蛋白质C、...

单项选择题在煮汤过程中，主要是使（）、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后溶于水中。

制汤时原料需先进行（）。A、焯水处理B、走红处理C、过油D、调味

单项选择题制汤时原料需先进行（）。