鱼肚经过油发之后还要用清水洗去残存在鱼肚上的油质。

加工陈制火腿的过程中要保持皮肉、骨骼和脂肪的形体完整。

判断题加工陈制火腿的过程中要保持皮肉、骨骼和脂肪的形体完整。

分体牛肉在正常情况下排酸过程一般需要悬挂（）。A.1—2天B.10—20天C.4—7天D.14—17天

单项选择题分体牛肉在正常情况下排酸过程一般需要悬挂（）。

加工牛头可以将带绒毛的皮肉直接从头骨上剥离取下然后刮去绒毛。

判断题加工牛头可以将带绒毛的皮肉直接从头骨上剥离取下然后刮去绒毛。