根据与食品中非水组分之间的作用力的强弱可将结合水分成（）和（）。

结合水与自由水的性质主要区别：（）、（）等。

填空题结合水与自由水的性质主要区别：（）、（）等。

冻结食物的水分活度的计算式为（）。

填空题冻结食物的水分活度的计算式为（）。

就水分活度对脂质氧化作用的影响而言，在水分活度较低时由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而减小；当水分活度大于...

填空题就水分活度对脂质氧化作用的影响而言，在水分活度较低时由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而减小；当水分活度大于0.4时，由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而增大；当水分活度大于0.8由于（），而使氧化速度随水分活度的增加而减小。