单项选择题
A.全蛋糊B.蛋清糊C.水粉糊D.发面糊
在挂糊上浆中，为了使糊或浆有特殊的风味，可以加入（）A.花椒粉B.辣椒粉C.咖喱粉D.以上都可以
单项选择题在挂糊上浆中，为了使糊或浆有特殊的风味，可以加入（）
A.花椒粉B.辣椒粉C.咖喱粉D.以上都可以
以下哪种浆适合用于滑炒类菜肴（）A.全蛋浆B.蛋清浆C.水淀粉浆D.蛋黄浆
单项选择题以下哪种浆适合用于滑炒类菜肴（）
A.全蛋浆B.蛋清浆C.水淀粉浆D.蛋黄浆
在挂糊上浆时，如果希望原料炸制后表面有丰富的气泡，可采用（）A.蛋泡糊B.全蛋糊C.水粉糊D.酥炸糊
单项选择题在挂糊上浆时，如果希望原料炸制后表面有丰富的气泡，可采用（）
A.蛋泡糊B.全蛋糊C.水粉糊D.酥炸糊
