待出餐鲐鱼温度为70-80，蒸蛋的保存温度为（）。

煮0.75公斤牛肉，应加生汤（）克。

填空题煮0.75公斤牛肉，应加生汤（）克。

饭拍盒内的冰水混合物需要更换的目的是（），防止饭粒粘在饭拍上。

填空题饭拍盒内的冰水混合物需要更换的目的是（），防止饭粒粘在饭拍上。

鸡肉解冻温度为0-4℃，解冻时间为（）小时。

填空题鸡肉解冻温度为0-4℃，解冻时间为（）小时。