单项选择题
A.10～15℃ B.5～10℃ C.6～20℃ D.20～25℃
蟹的初加工主要是指将（）出壳的加工方法。A.蟹肉B.蟹黄C.蟹腮D.杂物
单项选择题蟹的初加工主要是指将（）出壳的加工方法。
A.蟹肉 B.蟹黄 C.蟹腮 D.杂物
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、（）、浇上胶冻汁。A.制作胶冻汁B.把熟料泡在原汤内入味C.把原料切...
单项选择题胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、（）、浇上胶冻汁。
A.制作胶冻汁 B.把熟料泡在原汤内入味 C.把原料切成片 D.把原料拼摆成
一般牛里脊扒的形状比猪排（）A.稍薄一些B.要小但要厚C.片要大一些D.要小厚度一样
单项选择题一般牛里脊扒的形状比猪排（）
A.稍薄一些 B.要小但要厚 C.片要大一些 D.要小厚度一样
