荷兰少司和葡萄酒黄油少司都属于乳化少司。

鸡肉清汤呈淡黄色。

判断题鸡肉清汤呈淡黄色。

豆类蓉汤的豆类在粉碎后不用重新加热。

判断题豆类蓉汤的豆类在粉碎后不用重新加热。

蔬菜蓉汤一般使用汤盘盛装，200mL/份，温度以90-93℃为宜。

判断题蔬菜蓉汤一般使用汤盘盛装，200mL/份，温度以90-93℃为宜。