菜点创新应掌握六方面主要特征：时代性；民族性；地域性；传承性；欲求性；社会性。

菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮食品的凭借，还反映着餐饮企业的市场定位，表明了餐饮企业的经营方针，体现...

判断题菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮食品的凭借，还反映着餐饮企业的市场定位，表明了餐饮企业的经营方针，体现着餐饮企业的经营素质，是餐饮企业经营管理活动的总纲，影响着企业的形象和经济效益。

菜单的规格和篇幅大小应达到顾客点菜所需的视觉效果。根据美国餐厅协会对顾客调查材料证明，菜单最理想的开本为23c...

判断题菜单的规格和篇幅大小应达到顾客点菜所需的视觉效果。根据美国餐厅协会对顾客调查材料证明，菜单最理想的开本为23cm30cm。

菜单制定的原则是因人设计菜单，因时设计菜单，因价设计菜单，因需设计菜单。

判断题菜单制定的原则是因人设计菜单，因时设计菜单，因价设计菜单，因需设计菜单。