速凝果胶的酯化度大小对凝胶性质的影响更为突出。

低聚糖的生理功能完全归功于其独有的发酵特征（双歧杆菌增殖特性）。

判断题低聚糖的生理功能完全归功于其独有的发酵特征（双歧杆菌增殖特性）。

菌类、软体动物含有纤维素分解酶，可将其分解成低聚糖和葡萄糖。

判断题菌类、软体动物含有纤维素分解酶，可将其分解成低聚糖和葡萄糖。

低聚糖的某些生理功能类似于膳食纤维，它具备膳食纤维相似的物理特征，如粘稠性、持水性和膨胀性等。

判断题低聚糖的某些生理功能类似于膳食纤维，它具备膳食纤维相似的物理特征，如粘稠性、持水性和膨胀性等。