葡萄酒中的生物胺是由乳酸菌在发酵过程中对氨基酸（）形成。

苹果酸-乳酸发酵是L-苹果酸在（）酶催化下直接转化为L-乳酸和CO2的过程。

填空题苹果酸-乳酸发酵是L-苹果酸在（）酶催化下直接转化为L-乳酸和CO₂的过程。

（）是目前启动葡萄酒苹果酸-乳酸发酵最重要、应用最广泛的乳酸菌。

填空题（）是目前启动葡萄酒苹果酸-乳酸发酵最重要、应用最广泛的乳酸菌。

根据乳酸菌对糖代谢途径和产物种类的差异，可以将它们分为（）细菌和（）细菌。

填空题根据乳酸菌对糖代谢途径和产物种类的差异，可以将它们分为（）细菌和（）细菌。