计算题 现购进猪腰12千克，单价为24.00元/千克，经加工处理损耗率为20%，猪腰的单位成本是多少？若每份菜肴需净猪腰200克。求该菜肴猪腰的成本是多少？

某厨房购进木耳4千克，单价为32.00元/千克，水发后拣择得水发木耳16千克。求水发木耳的单位成本和净料率。

问答题某厨房购进木耳4千克，单价为32.00元/千克，水发后拣择得水发木耳16千克。求水发木耳的单位成本和净料率。

在新的餐饮形势下，应如何进行成本控制？

问答题在新的餐饮形势下，应如何进行成本控制？

餐饮成本核算的方法有哪些？分别适用于哪些情况？

问答题餐饮成本核算的方法有哪些？分别适用于哪些情况？