搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃，否则成品稀，影响（）。

调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在搅拌器下用（）。A、“双煮法”加热B、冰水冷却C、热水加热D、温水预热

单项选择题调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在搅拌器下用（）。

若用牛奶调制奶油胶冻，一般的方法是将（）煮开后，再与其它原料混合。A、白糖B、奶油C、牛奶D、黄油

单项选择题若用牛奶调制奶油胶冻，一般的方法是将（）煮开后，再与其它原料混合。

奶油胶冻具有外形美观、质地细腻、（）的特点。A、表面有气孔B、表面有斑点C、口感香甜D、口感咸香

单项选择题奶油胶冻具有外形美观、质地细腻、（）的特点。