虽然膳食纤维不能被人体消化道中的酶水解，但它们有助于保持肠道的正常功能，增加肠道中粪便和水分的数量，软化了粪便，减少粪便在肠道中通过的时间，从而能防止产生便密。 

低甲氧基果胶不能形成凝胶。

判断题低甲氧基果胶不能形成凝胶。

纤维素和淀粉都是由葡萄糖聚合而成的，故它们均能被人体消化利用。

判断题纤维素和淀粉都是由葡萄糖聚合而成的，故它们均能被人体消化利用。

硬质糖果要求吸湿性低，要避免遇潮湿天气因吸收水分而溶化，故宜选用蔗糖为原料。

判断题硬质糖果要求吸湿性低，要避免遇潮湿天气因吸收水分而溶化，故宜选用蔗糖为原料。