煮一般是用大水量、高火力加热的一种方法，面点的煮，生坯一般是（）下锅。

冷水面团用常温下调团主要是冷水与面粉中的（）结合形成面筋，从而使面团劲性较大。A.淀粉B.油脂C.纤维素D.蛋...

单项选择题冷水面团用常温下调团主要是冷水与面粉中的（）结合形成面筋，从而使面团劲性较大。

在制作面点时加入白砂糖制作（）制品，相对不易上色。A.炸B.烤C.煎D.贴

单项选择题在制作面点时加入白砂糖制作（）制品，相对不易上色。

轻馅品种是以突出坯料的特色为主，而且馅心自身应具有浓郁的鲜香甜美滋味。

判断题轻馅品种是以突出坯料的特色为主，而且馅心自身应具有浓郁的鲜香甜美滋味。