单项选择题
A.滑炒 B.爆炒 C.炒 D.溜
溜菜突出的特点是（）A.勾芡、芡汁较宽B.勾芡、芡汁较厚C.不勾芡汁D.芡汁厚薄皆可
单项选择题溜菜突出的特点是（）
A.勾芡、芡汁较宽 B.勾芡、芡汁较厚 C.不勾芡汁 D.芡汁厚薄皆可
炸虾仁的烹调方法一般采用（）A.清炸B.板炸C.酥炸D.干炸
单项选择题炸虾仁的烹调方法一般采用（）
A.清炸 B.板炸 C.酥炸 D.干炸
适用于滑炒和滑溜等烹调方法的是（）A.上浆B.挂糊C.蛋清浆D.湿粉团
单项选择题适用于滑炒和滑溜等烹调方法的是（）
A.上浆 B.挂糊 C.蛋清浆 D.湿粉团
