大曲是用生料制曲，这样有利于保存原料中富含的水解酶类。

大曲的踩曲季节一般以秋末冬初最为合适。

判断题大曲的踩曲季节一般以秋末冬初最为合适。

大曲的曲块拆出后，应贮藏3～4个月成为陈曲后再使用。

判断题大曲的曲块拆出后，应贮藏3～4个月成为陈曲后再使用。

“千年老窖，万年糟”的意思是窖龄越老越好。

判断题“千年老窖，万年糟”的意思是窖龄越老越好。