面点师在灶台操作时，应首先将工具、原料放在动作域范围内，尽量减少工作（）线。

下列对炸制工艺表述错误的选项是（）。A.油量要充分B.油温要适当C.保持油的清洁D.必须热油锅下生坯

单项选择题下列对炸制工艺表述错误的选项是（）。

煎是在平底锅内（），依靠锅体和油的热传递使生坯成熟的方法。A.加多量油B.加少量油C.加少量水D.不用介质

单项选择题煎是在平底锅内（），依靠锅体和油的热传递使生坯成熟的方法。

制做元宝酥的馅心适宜用（）或莲茸馅。A.豆沙馅B.枷樱馅C.三鲜馅D.猪肉馅

单项选择题制做元宝酥的馅心适宜用（）或莲茸馅。