单项选择题
A.与蛋、糖一起加入B.等糖溶后加入C.等蛋糖打发至原来体积2-3倍时加入D.以上说法都不对
下列关于蛋糕在烘烤过程中塌陷的原因说法错误有的（）。A.配方中面粉比例过大B.配方中发粉使用量过大C.烘烤的炉...
单项选择题下列关于蛋糕在烘烤过程中塌陷的原因说法错误有的（）。
A.配方中面粉比例过大B.配方中发粉使用量过大C.烘烤的炉温太低D.面糊中油糖用量过多
下列关于蛋糕体积膨胀不够的原因的说法不正确的是（）。A.蛋糊中掺入面粉搅拌时间过长B.蛋糊中面粉比例过小C.膨...
单项选择题下列关于蛋糕体积膨胀不够的原因的说法不正确的是（）。
A.蛋糊中掺入面粉搅拌时间过长B.蛋糊中面粉比例过小C.膨松剂少D.烘烤温度过低
下列不是引起蛋糕表皮过厚的原因是（）。A.炉温过低B.配方中糖分过多C.配方中水分过多D.配方中糖分过少
单项选择题下列不是引起蛋糕表皮过厚的原因是（）。
A.炉温过低B.配方中糖分过多C.配方中水分过多D.配方中糖分过少
