名词解释
一般指样品检测过程中与样品处理相同但不加样品所作的空白。
熟熏肠在烘烤、煮制和熏制过程中，有时会发生爆裂而造成次品，产生爆裂的原因主要在哪几方面，应如何防止？
问答题熟熏肠在烘烤、煮制和熏制过程中，有时会发生爆裂而造成次品，产生爆裂的原因主要在哪几方面，应如何防止？
简述常用的烟熏设备、发烟方法以及烟熏操作的注意事项？
问答题简述常用的烟熏设备、发烟方法以及烟熏操作的注意事项？
中国传统火腿和盐水火腿的主要区别有哪些？
问答题中国传统火腿和盐水火腿的主要区别有哪些？
