烟熏的目的包括（）、加工新颖产品、发色、抗氧化和防腐。

膜式蒸发器有升（降）膜式蒸发器、（）、离心式蒸发器和板式薄膜蒸发器几种。

填空题膜式蒸发器有升（降）膜式蒸发器、（）、离心式蒸发器和板式薄膜蒸发器几种。

食品热处理常用的加热介质有：（）、热水和热空气等。

填空题食品热处理常用的加热介质有：（）、热水和热空气等。

溶液冻结时，其冻结点的下降值与溶液中（）和溶液的浓度有关。

填空题溶液冻结时，其冻结点的下降值与溶液中（）和溶液的浓度有关。