多项选择题
A.按烹饪原料的性质划分 B.按火力大小划分 C.按汤汁的味型划分 D.按汤汁的色泽划分 E.按制汤的工艺方法划分
按烹调加工中入味方式不同，调味一般可分为（）。A.腌渍调味法B.分散调味法C.热渗调味法D.裹浇、黏撒调味法E...
多项选择题按烹调加工中入味方式不同，调味一般可分为（）。
A.腌渍调味法 B.分散调味法 C.热渗调味法 D.裹浇、黏撒调味法 E.随味碟调味法
下列属于气态热源的是（）。A.液化石油气B.煤气C.柴油D.煤E.沼气
多项选择题下列属于气态热源的是（）。
A.液化石油气 B.煤气 C.柴油 D.煤 E.沼气
汤菜一般用浇入法装入汤碗内：先将经过熟处理的主料整齐码放碗内，再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内，最后在汤碗面上饰...
多项选择题汤菜一般用浇入法装入汤碗内：先将经过熟处理的主料整齐码放碗内，再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内，最后在汤碗面上饰以点缀物即可，如（）都用此法装碗。
