下列属于气态热源的是（）。

汤菜一般用浇入法装入汤碗内：先将经过熟处理的主料整齐码放碗内，再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内，最后在汤碗面上饰...

多项选择题汤菜一般用浇入法装入汤碗内：先将经过熟处理的主料整齐码放碗内，再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内，最后在汤碗面上饰以点缀物即可，如（）都用此法装碗。

炒、爆、熘类菜肴的装盘方法有（）。A.拉入法B.倒入法C.覆盖法D.盛入法

多项选择题炒、爆、熘类菜肴的装盘方法有（）。

常用热菜烹调方法有（）。A.油烹法B.水烹法C.气烹法D.固体烹法E.电磁波烹法

多项选择题常用热菜烹调方法有（）。