高质量的菜肴的色泽能给人以所需要的色泽感觉，如绿色的食品能给人以清新生机之感，金黄色食品能给有以名贵、豪华感，乳白色的食品则给人以高雅卫生之感，而红色的食品具有喜庆、热烈、引人注目的作用。

菜肴的颜色是烹饪原料的固有光、光源色和环境色共同作用的结果。

判断题菜肴的颜色是烹饪原料的固有光、光源色和环境色共同作用的结果。

烹饪中的美只体现在色彩和造型上。

判断题烹饪中的美只体现在色彩和造型上。

烹饪的社会美感主要是饮食活动中物料之间的关系引起的一种美感。

判断题烹饪的社会美感主要是饮食活动中物料之间的关系引起的一种美感。