单项选择题
A.血管 B.脂肪 C.碎骨 D.碎肉
加工肋骨牛扒最后要将肋骨内侧的（）剔除干净。A.肉核B.淋巴C.筋膜D.瘦肉
单项选择题加工肋骨牛扒最后要将肋骨内侧的（）剔除干净。
A.肉核 B.淋巴 C.筋膜 D.瘦肉
零点牛肉扒的重量与猪排相比（）A.要重一些B.要轻一些C.基本一样D.没有区别
单项选择题零点牛肉扒的重量与猪排相比（）
A.要重一些 B.要轻一些 C.基本一样 D.没有区别
胶冻汁中水与明胶等物质的分散状态是（）A.互相交融B.互相牵制C.均匀的D.不均匀的
单项选择题胶冻汁中水与明胶等物质的分散状态是（）
A.互相交融 B.互相牵制 C.均匀的 D.不均匀的
