单项选择题
A.黄曲霉毒素 B.桔青霉素 C.展青霉素 D.肉毒毒素
果蔬通过冷藏延长保存期的主要原理是（）A.果蔬的呼吸热值随冷藏温度的下降而下降。B.在冷藏温度下，致腐微生物的...
单项选择题果蔬通过冷藏延长保存期的主要原理是（）
A.果蔬的呼吸热值随冷藏温度的下降而下降。 B.在冷藏温度下，致腐微生物的繁殖生长受到了抑制。 C.在冷藏温度下，果蔬的水分散失变得缓慢。 D.冷藏必须和气调保藏相结合
不用透明容器而采用棕色牛奶瓶和避光纸盒包装牛奶的原因是（）A.牛奶遇光易发生磷酸钙沉淀。B.牛奶富含抗坏血酸，...
单项选择题不用透明容器而采用棕色牛奶瓶和避光纸盒包装牛奶的原因是（）
A.牛奶遇光易发生磷酸钙沉淀。 B.牛奶富含抗坏血酸，但抗坏血酸对光是不稳定的。 C.牛奶胶体在贮存中易发生混浊和分层。 D.牛奶富含核黄素，但核黄素对光非常敏感
美拉德反应形成的风味物质包括（）A.羰基化合物B.含氮杂环化合物C.含氧杂环化合物D.含硫杂环化合物
多项选择题美拉德反应形成的风味物质包括（）
A.羰基化合物 B.含氮杂环化合物 C.含氧杂环化合物 D.含硫杂环化合物
