名词解释
（1）结合水的量与食品中有机大分子的极性基因的数量有比较固定的关系。（2）结合水的蒸气压比自由水低得多，所以......
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多糖在食品中的增稠特殊性与哪些因素有关？
名词解释多糖在食品中的增稠特殊性与哪些因素有关？
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涩味
名词解释涩味
