制作肉馅用的五花肉肥瘦要适当，一般要求肥肉、瘦肉各占一半。

包馅时如果馅小了往往达不到质量要求，可馅过大又容易露底。

判断题包馅时如果馅小了往往达不到质量要求，可馅过大又容易露底。

小剂适于制作馒头、包子、家常饼。

判断题小剂适于制作馒头、包子、家常饼。

细的剂条适于制作饺子。

判断题细的剂条适于制作饺子。