索氏抽提法测食品中脂肪含量，使用无水乙醚，就能获得准确的结果。

甲醛滴定法测氨基酸时有铵存在，会使结果偏高。

判断题甲醛滴定法测氨基酸时有铵存在，会使结果偏高。

双缩脲法测定蛋白质简单、快速，但灵敏度低。

判断题双缩脲法测定蛋白质简单、快速，但灵敏度低。

蔗糖的测定可通过分别测定水解前后样品溶液中还原糖含量之差值乘上一个换算系数进行。

判断题蔗糖的测定可通过分别测定水解前后样品溶液中还原糖含量之差值乘上一个换算系数进行。