单项选择题
A.渗透作用和毛细现象 B.脱脂和腐蚀作用 C.蛋白质高温膨化 D.膨化渗透
海带涨发时应采用（）A.泡发B.浸发C.煮发D.漂发
单项选择题海带涨发时应采用（）
A.泡发 B.浸发 C.煮发 D.漂发
在鱼类加工时，如不小心弄破苦胆，可用（）搓洗。A.淀粉B.苏打粉C.盐D.面粉
单项选择题在鱼类加工时，如不小心弄破苦胆，可用（）搓洗。
A.淀粉 B.苏打粉 C.盐 D.面粉
鲶鱼在初步加工时需要将鲶鱼放入（）度热水中烫泡至黏液凝固。A.80B.70C.90D.60
单项选择题鲶鱼在初步加工时需要将鲶鱼放入（）度热水中烫泡至黏液凝固。
A.80 B.70 C.90 D.60
