我国目前面临的营养问题是人群存在（）与营养失衡（营养过剩）的双重挑战。

豆制品经微生物发酵后新产生的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素B12

单项选择题豆制品经微生物发酵后新产生的维生素是（）。

在膳食质量评价内容中，优质蛋白质占总蛋白质摄入量的百分比应为（）。A.15%B.20%C.25%D.30%

单项选择题在膳食质量评价内容中，优质蛋白质占总蛋白质摄入量的百分比应为（）。

请述肉类食品在炸制过程中生热营养素的变化。

问答题请述肉类食品在炸制过程中生热营养素的变化。