苏式面点系指长江中下游江、浙一带地区的面点，它包括（）。

现行发酵面团使用的膨松原料有（）。A.面肥B.酵母C.食碱D.苏打E.泡打粉

多项选择题现行发酵面团使用的膨松原料有（）。

在下列制品中既采用叠捏法又采用推捏法成型的有（）。A.白菜饺B.金鱼饺C.知了饺D.梅花饺E.冠顶饺

多项选择题在下列制品中既采用叠捏法又采用推捏法成型的有（）。

在下列制品中用剖酥法体现酥皮层次的是（）。A.莲花酥B.莲藕酥C.酥盒D.佛手酥E.什锦酥饼

多项选择题在下列制品中用剖酥法体现酥皮层次的是（）。