利用原料中原有的香气物质，通过加热的方法使之生成香气的方法称为（）。

先于味觉感知的对象是（）。A．菜品的质感B．菜品的香味C．菜品的造型D．菜品的构成

单项选择题先于味觉感知的对象是（）。

芥末味中加入少许醋能起到（）的作用。A．增加香味B．确定味道C．去苦解腻D．提高鲜味

单项选择题芥末味中加入少许醋能起到（）的作用。

调制陈皮味时加入（）主要起调节苦味的作用。A．绍酒B．酱油C．精盐D．白糖

单项选择题调制陈皮味时加入（）主要起调节苦味的作用。