填空题
厨房；顾客；收银台
下列选项中，属于点心工作程序的是（）A.配齐各类原料中及用具B.检查设备卫生安全情况C.接受预订并制作部分点心...
多项选择题下列选项中，属于点心工作程序的是（）
A.配齐各类原料中及用具 B.检查设备卫生安全情况 C.接受预订并制作部分点心 D.开餐结束存放物料与清洁卫生工作 E.制备馅心，料头及预制部分团队的点心
下列选项中，属于冷菜工作程序的是（）A.紫外线消毒B.备齐用料及用具C.按规格烹调制作D.接受订单和宴会的预订...
多项选择题下列选项中，属于冷菜工作程序的是（）
A.紫外线消毒 B.备齐用料及用具 C.按规格烹调制作 D.接受订单和宴会的预订 E.开餐结束后的的整理与清洁
炉灶菜肴烹制的工作程序包括（）A.准备用具，开启排油烟罩，点燃炉火B.对不同性质的原料，分别进行焯水、过油等初...
多项选择题炉灶菜肴烹制的工作程序包括（）
A.准备用具，开启排油烟罩，点燃炉火 B.对不同性质的原料，分别进行焯水、过油等初步熟处理 C.吊制清汤、高汤或浓汤，为制作菜肴做准备做好准备 D.准备各种调味汁及必要的用糊，做好开餐准备 E.开餐结束，保管好剩余物料，并保持环境卫生清洁
