玻璃餐具破碎后用扫帚和簸箕清扫，也可以直接用手捡。

厨房范围可以适当堆放杂物。

判断题厨房范围可以适当堆放杂物。

“西餐中用”、“西菜中制”之法，已在少数几个城市的餐饮企业应用和效仿。

判断题“西餐中用”、“西菜中制”之法，已在少数几个城市的餐饮企业应用和效仿。

火候控制好了才能使菜肴显示一定的质地，如成熟度、爽滑度、脆嫩度、酥软度等。

判断题火候控制好了才能使菜肴显示一定的质地，如成熟度、爽滑度、脆嫩度、酥软度等。