蛋糕可以分为（）、乳沫类蛋糕、威风类蛋糕三大类。

（）线条和花纹要流畅，均匀、光滑。A.模具法B.裱花袋裱型C.灌注法D.纸卷挤法

单项选择题（）线条和花纹要流畅，均匀、光滑。

正确的烘烤炉温和（）是制作好蛋糕的必备条件之一。A.装盘B.程度C.时间D.原料

单项选择题正确的烘烤炉温和（）是制作好蛋糕的必备条件之一。

（）面糊调制时，采用的是分蛋打法，即将蛋白和蛋清分开。A.乳沫蛋糕B.天使蛋糕C.戚风蛋糕D.巧克力蛋糕

单项选择题（）面糊调制时，采用的是分蛋打法，即将蛋白和蛋清分开。