问答题
⑴面粉中蛋白质的质与量；⑵面粉的粗细度和出粉率；⑶糖、油的反水化作用；⑷调制面团时的......
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简述饼干生产的基本工艺流程。
问答题简述饼干生产的基本工艺流程。
酥性面团
名词解释酥性面团
韧性面团
名词解释韧性面团
