作为饭店餐饮部的服务人员，要掌握各种相关的专业知识和技能，上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种（）

（）是打褶时运用的一种手法，就是将餐巾折成褶裥的形状，使花型层次紧凑、丰富、美观。A.折B.叠C.翻D.捏

单项选择题（）是打褶时运用的一种手法，就是将餐巾折成褶裥的形状，使花型层次紧凑、丰富、美观。

（）是指将餐巾的巾角从下端翻折至上端、两侧向中间翻折、前面向后面翻折，或是将夹层里面翻到外面等，构成花、叶、芯...

单项选择题（）是指将餐巾的巾角从下端翻折至上端、两侧向中间翻折、前面向后面翻折，或是将夹层里面翻到外面等，构成花、叶、芯、翅、头颈等形状。

就餐结束后，如客人使用密码支票，应请客人说出密码，并记录在一张纸上，结账后将账单（）、支票存根、密码纸交与客人...

单项选择题就餐结束后，如客人使用密码支票，应请客人说出密码，并记录在一张纸上，结账后将账单（）、支票存根、密码纸交与客人并真诚地感谢客人。