携刀具走动：一般左手握紧刀柄，紧贴右腿外侧适，刀刃向后，切忌刀刃向外，手舞足蹈，防止误伤他人。（）

切咸、酸、碱、粘性原料必须清水洗净，后擦干水分。（）

判断题切咸、酸、碱、粘性原料必须清水洗净，后擦干水分。（）

刀具选购时听音质可以决定刀的钢制好坏，音脆好，音闷差。（）

判断题刀具选购时听音质可以决定刀的钢制好坏，音脆好，音闷差。（）

刀具选购前必须确定刀具的用途。（）

判断题刀具选购前必须确定刀具的用途。（）