单项选择题
A.加工操作工序按照由熟至生的单一流向设置。 B.成品通道、出口与原料通道、入口分开设置。 C.成品通道、出口与使用后的餐饮具回收通道分开设置。 D.加工操作工序按照由生至熟的单一流向设置。
餐饮业常用的化学消毒剂（消毒药物）不包括（）。A.含氯消毒剂 B.过氧化物消毒剂 C.醇类消毒剂 D.清...
单项选择题餐饮业常用的化学消毒剂（消毒药物）不包括（）。
为快速、安全地冷却食品可使用（）等速冷设备。A.冰箱 B.冰柜 C.冰库 D.真空冷却机
单项选择题为快速、安全地冷却食品可使用（）等速冷设备。
在常温贮存时温度应该控制在（）。A.0～10℃ B.10～15℃ C.10～20℃ D.10～25℃
单项选择题在常温贮存时温度应该控制在（）。
