叠是将面片叠制成形的一种技法。

制作春卷皮的面坯是热水软面坯。

判断题制作春卷皮的面坯是热水软面坯。

烧麦皮的成形特征是柳叶边，元宝底。

判断题烧麦皮的成形特征是柳叶边，元宝底。

花卷的成熟应用旺火沸水蒸15分钟左右为宜。

判断题花卷的成熟应用旺火沸水蒸15分钟左右为宜。