烧麦皮的成形特征是柳叶边，元宝底。

花卷的成熟应用旺火沸水蒸15分钟左右为宜。

判断题花卷的成熟应用旺火沸水蒸15分钟左右为宜。

大豆类脂肪含量较高，且脂肪组成中含有丰富的人体必需脂肪酸。

判断题大豆类脂肪含量较高，且脂肪组成中含有丰富的人体必需脂肪酸。

叠是将经过擀制的面坯，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。

判断题叠是将经过擀制的面坯，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。