单项选择题
A.冷水 B.温水 C.热水 D.沸水
用粳米粉与水调制的面坯称之为（）A.粳米粉面坯B.籼米粉面坯C.糯米粉面坯D.米浆粉面坯
单项选择题用粳米粉与水调制的面坯称之为（）
A.粳米粉面坯 B.籼米粉面坯 C.糯米粉面坯 D.米浆粉面坯
水油皮层酥面坯的特征是：层次多样，有一定的（）和可塑性。A.油性B.软性C.硬性D.弹性
单项选择题水油皮层酥面坯的特征是：层次多样，有一定的（）和可塑性。
A.油性 B.软性 C.硬性 D.弹性
面坯中引入酵母，酵母即可得到面坯中淀粉酶分解的单糖，繁殖增生，并分泌（）A.多糖B.气体C.酵素D.葡萄糖
单项选择题面坯中引入酵母，酵母即可得到面坯中淀粉酶分解的单糖，繁殖增生，并分泌（）
A.多糖 B.气体 C.酵素 D.葡萄糖
