酸乳发酵后冷却可以迅速而有效地抑制酸奶中（）的生长，降低酶的活性，防止产酸过度。

下面哪种物料甜度最大？（）A.果葡糖浆B.白砂糖C.葡萄糖D.果糖

单项选择题下面哪种物料甜度最大？（）

凝固型酸奶进奶前pH值要求：pH值≥（），否则不允许进奶。A.4.64B.5.56C.5.82D.6.48

单项选择题凝固型酸奶进奶前pH值要求：pH值≥（），否则不允许进奶。

牛乳中因为含有（）使得牛乳呈淡黄色。A.脂溶性胡萝卜素B.叶黄素C.某种无机盐D.脂肪E.乳糖

多项选择题牛乳中因为含有（）使得牛乳呈淡黄色。