制荤清汤时火候应用大火、长时间加热。

制荤白汤时宜用小火、长时间加热。

判断题制荤白汤时宜用小火、长时间加热。

无论制白汤还是吊清汤，都离不开富含胶原蛋白的原料。

判断题无论制白汤还是吊清汤，都离不开富含胶原蛋白的原料。

菜肴“干炸丸子”的调味方法是（）。A.原料加热前调味与原料加热后调味结合B.原料加热前调味C.原料加热前调味与...

单项选择题菜肴“干炸丸子”的调味方法是（）。