膳食调查是进行营养状况评估的第一步。

烧烤煎炸等烹调方法可产生多环芳烃化合物和杂环胺等有害物质。

判断题烧烤煎炸等烹调方法可产生多环芳烃化合物和杂环胺等有害物质。

缺乏蛋白质和锌可影响维生素A的转运和利用。

判断题缺乏蛋白质和锌可影响维生素A的转运和利用。

我国部分地区天然食品及水中含碘较低，如孕妇和乳母不使用碘强化食品，则新生儿及婴儿较容易出现碘缺乏。

判断题我国部分地区天然食品及水中含碘较低，如孕妇和乳母不使用碘强化食品，则新生儿及婴儿较容易出现碘缺乏。