可使发酵乳制品具有“奶油”特征，有类似坚果仁的香味和风味的物质是（）

生产腐乳的发酵企业常用接种发酵剂是（）A.毛霉或根霉B.根霉或芽枝霉C.米曲霉或毛霉D.青霉或根霉

单项选择题生产腐乳的发酵企业常用接种发酵剂是（）

茯砖茶发花的优势菌是（）A.冠突散囊菌B.黄色镰刀菌C.交链孢霉D.黑曲霉

单项选择题茯砖茶发花的优势菌是（）

在黑茶渥堆中，渥堆适度的标志之一是（）A.酸辣味B.汗臭味C.焦糊味D.清香味

单项选择题在黑茶渥堆中，渥堆适度的标志之一是（）