问答题

简答题 酸味剂在糖果制造中起何作用?常用的酸味剂有哪几种?

【参考答案】

酸味剂能降低和平衡糖果中过多的甜味,调节糖酸比,善口感,增进香味。常用的有:柠檬酸,苹果酸,乳酸,酒石酸。添加量为0,5......

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