茶色给人以浓郁、芬芳、庄重之感，典型的茶色菜肴是（）。

适合于冷水锅焯水的原料是（）。A．猪肺B．鸡肉C．西芹D．青菜

单项选择题适合于冷水锅焯水的原料是（）。

白色给人以洁净、软嫩、清淡之感，典型的白色菜肴之一是（）。A．高丽银鱼B．梁溪脆鳝C．吉士虾卷D．干烧鳊鱼

单项选择题白色给人以洁净、软嫩、清淡之感，典型的白色菜肴之一是（）。

黄色给人以温暖、高贵之感，在日常工作中常遇到的黄色菜肴有（）。A．翠珠鱼花B．北京烤鸭C．香炸猪排D．红卤香菇

单项选择题黄色给人以温暖、高贵之感，在日常工作中常遇到的黄色菜肴有（）。