单项选择题
A.维生素C大量损失 B.维生素B1、B6不能保存 C.维生素C增加 D.易导致维生素缺乏 E.抗氧化活性降低
微波加热（）。A.不能灭菌B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不节能
单项选择题微波加热（）。
A.不能灭菌 B.加热均匀性好 C.大量破坏营养 D.不节能
为保证辐照食品卫生安全性，在辐照剂量上（）。A.剂量应大于10kGyB.剂量大小都行C.剂量大点好D.剂量应小...
单项选择题为保证辐照食品卫生安全性，在辐照剂量上（）。
A.剂量应大于10kGy B.剂量大小都行 C.剂量大点好 D.剂量应小于10kGy
腌渍保藏的原理是（）。A.降低食品的水分活性B.杀菌C.不改变渗透压D.不破坏营养素
单项选择题腌渍保藏的原理是（）。
A.降低食品的水分活性 B.杀菌 C.不改变渗透压 D.不破坏营养素
